台中西區咖啡飄香，咖啡達人湯勝傑的咖啡故事
【WEnews公民記者 如芯/台中報導】
珈琲院位於台中市存中街，隱身於台中西區的小巷弄中，老闆湯勝傑先生，於2000年進入咖啡烘焙領域中，目前為力久咖啡有限公司烘焙部負責人，湯老闆人親切，總是在言談中不經意展現出對咖啡的堅持與熱忱，因為是咖啡烘焙起家，所以店內有很多種類的咖啡豆，對咖啡豆的烘焙過程與如何煮出好的咖啡，有一種專業的堅持，所以也比一般人更懂得咖啡的每種特性，透過烘焙與巧妙的搭配，能滿足許多店家對咖啡豆的要求，同時也教導店家如何煮出好的咖啡提供給顧客，是無庸置疑的專業咖啡達人。 
（在沙發可以享受咖啡香，可以很悠閒的度過一個下午）
珈琲院湯老闆的經歷很豐富：目前是台灣咖啡協會會員、也經常參加許多國內外的專業講習，
偶爾也跟國外的咖啡館或咖啡公司的人員作交流，除此之外，湯老闆也參與有關咖啡生豆、烘焙、杯測、吧檯訓練…等，並取得認證。
湯老闆不僅僅是開店，還不定期的開咖啡烘焙與煮咖啡的體驗課程，可以讓喜歡咖啡與想學煮咖啡的饕客，對咖啡有更深層的認識，在這隱身存中街，美術館週邊藝術區域中，在這邊可讓人很放鬆，累了可以躺著休息，湯老闆說來這邊就是要當成自己家，咖啡喝完了提供續一杯的服務，所已開店才短短6年，已經吸引了許多喜愛咖啡的饕客慕名前來，喜歡喝咖啡的朋友，這裡也是另一種不同的選擇。
(美式黑咖啡，喝起來不苦，有濃濃的咖啡香，在嘴裡還會回甘)
湯老闆原本是想踏入音樂幕後工作，懷抱著許多願景，在言談中敘述一個音樂人的過程與辛苦。現在的店址是在一個偶然的機緣中，因朋友籌措公司，因緣際會在此服務，提供許多不同種類的咖啡豆，滿足店家量身訂做的需求。後來因股東經營理念的不同，於是湯老闆決定承接這家公司，剛開始只是烘焙咖啡的場所，只提供店家選擇咖啡與品嘗咖啡的地方，後來因許多民眾、鄰居經過，聞到陣陣咖啡香，所以陸續有許多人進來詢問，「是否有提供喝咖啡 ?」 因應客人要求，便開始賣起”咖啡”。很多人喝過他的咖啡，讚不絕口，怎麼咖啡一點都不苦，還會在嘴裡回甘，因此口耳相傳，許多部落客及媒體爭相報導，其實老闆開玩笑的說，這家店原本的前身是【珈琠咖啡】，因部落客在網路都以【珈琲院】介紹，所以老闆也很有趣的將店名改成【珈琲院】。
湯老闆現煮咖啡以【黑咖啡】為主，主要是經營咖啡烘焙批發，提供店家量身訂做，因還輔導店家如何煮出好的咖啡，所以開店時間有限，現在經營時間星期三、四經營至晚上六點，五六日才營業到晚上十點。店家最便宜的咖啡竟然只要【50】元，也有150元，250，350元，皆有提供續杯的優惠，許多饕客在此都會各自點不同的咖啡，一坐就是一個下午，我們開玩笑的說，那翻桌率很低喔。不就要很早來卡位。湯老闆笑笑的說，客人就是來這兒就是是放鬆，高興就好。常常有客人坐在沙發睡著，他們也不會趕客人。真是貼心的好老闆，好店家。
（店裡的咖啡都是現磨現煮，這樣才喝的到新鮮的好味道）
湯老闆的咖啡皆是自家烘焙，現磨現煮，店內單品咖啡以虹吸式為主，湯老闆細心的解說著如何煮出一杯好咖啡，從選擇咖啡豆與烘焙坊式，煮的方法都是一大門學問。我們當天喝的是【台灣咖啡】，喝起來有淡淡的果香，不像是喝咖啡，可是聞起來卻是有淡淡的咖啡香，湯老闆說這就是煮的經驗，煮好的咖啡要搖一搖，才會每杯的味道都一致。其實湯老闆說很多人喝咖啡都會心悸，可能沒有喝到好的咖啡，他有辦法煮出溫和的咖啡，讓大部分喝咖啡會不舒服的客人，大為驚豔，喝起來順口而不會心悸。目前店內所販售的台灣咖啡，它是由身心障礙者栽種，仁愛鄉出品，湯老闆說他們的咖啡有一個特色，每年的咖啡味道都不一樣，為了給身心障礙者一個機會，湯老闆每年都幫他們推廣，再經由他的專業烘焙，希望能幫他們創造些許工作機會與收入，也希望大家能將這份美意多多宣傳。許多人喝咖啡會睡不著，老闆說其實只要多喝水，就能代謝掉咖啡因，聽著咖啡達人湯老闆的敘說咖啡的歷史、種類、烘焙技術與創業的歷程，上了一堂豐富的課程，並且大開眼界，原來咖啡有這麼深奧的學問，咖啡杯又可當試聞杯，有分好多段的味道，喝完見底的咖啡杯原來味道還是這麼香，真是不虛此行。
湯老闆對未來的規劃，他說其實人不用太貪心，只要賺夠花，好好的把他的烘焙批發與珈琲院經營好就好了，平淡就是福，看到很多人喝完咖啡滿足的笑容就是他最大的幸福，坐在沙發品嘗著果香味的【台灣咖啡】，看著微黃的餘暉，就是人生的另一種享受，轉身再看看店裡柔和的燈光，看看湯老闆一家人，頓時覺得這也是另一種幸福，祝福他們能把幸福傳染給每個來店裡的顧客，平凡就是幸福。
（湯老闆以虹吸式煮法，煮出一杯杯好咖啡）
（台灣咖啡每年的味道都不同，在湯老闆的巧手下烘焙，總是能讓他呈現出好的風味）
珈琲院-湯勝傑
珈(ㄐㄧㄚ)琲(ㄅㄟˋ)
電話：(04-23761273/0923-137341)
住址：台中市西區存中街165號
營業時間：週三~四 (12:00-18:00)
週五～週日(12:00~22:00)
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