發願為台灣種植好樹，竟意外也為台灣種出極品咖啡豆
<WENews公民記者/愛溜達 台中報導>
感嘆台灣林木面積減少，樹木的濫墾、濫伐，造成山林水土保持不足，引發全球暖化、溫室效應、土石流、天災不斷，雲道公司創始人 – 賴倍元先生，27年來散盡家財近20億，在東勢大雪山購地造林復育，為台灣種下超過27萬棵樹，不砍伐、不買賣、不留子孫，只想為台灣這塊土地造樹還林，一句『唯有『種』樹能夠彌補我們的過去，投資我們的未來。』，道盡賴桑這27年來內心最大的祈願。
也許是 “賴桑” 為台灣種樹的大願感動上天，讓 “賴桑” 的長子 賴建忠 先生意外的發現，雲道公司種植樹木的林場環境種植出來的台灣極品咖啡豆品質精良，再加上種植咖啡樹本屬「深根樹」，對於水土保持具有維護的成效，竟也讓咖啡豆栽培計畫與父親的造林精神不謀而合。林場位於中高海拔，氣候與土壤對咖啡豆栽培極為適合，於是，雲道咖啡的誕生不但順理成章，更擁有得天獨厚的栽種環境，進而培育出果實碩大又健康的台灣極品咖啡豆。
特地到日本拜師學藝，跟著名師專研咖啡烘焙技術的賴建忠先生說『極品咖啡除了需俱備良好的種植環境條件外，更需精良的咖啡烘焙技術，雲道咖啡香氣濃郁，味道甘醇，苦與酸有著非常巧妙的平衡且不澀。』這就是賴建忠先生一直想跟愛喝咖啡的人分享的雲道咖啡，即使再濃郁香醇的好咖啡，都不一定會帶有苦澀的口感的。
雲道咖啡館，可能是台灣唯一只賣台灣咖啡豆烹煮的咖啡，也是堅持不用糖漿調出風味咖啡的咖啡館。憑著為台灣種樹的熱情，在林場上種植的都是堪稱國寶的樹種，如台灣肖楠、台灣櫸木、台灣紅檜、五葉松、雪松、牛樟樹…等可以存活上千年的樹種，在各式樹種旁種植台灣咖啡豆，吸取森林芬精、日月精華，採收的咖啡豆都呈現不同風味與調性，憑藉著 賴建忠先生 對咖啡豆烘培與烹煮技術的執著，將樹種的樹葉和樹枝風味與咖啡結合，創造出有別與一般咖啡館的各式咖啡，風味獨特，新人耳目。
你可曾喝過不同樹種間種植的咖啡豆煮出獨特的香氣咖啡嗎?如肖楠咖啡、牛樟芝咖啡、櫻花咖啡，還有用多種不同樹葉風味調成的 “大地”冰咖啡，外觀的上層綠色、下層紅棕色的創意來自 “賴桑” 為台灣這塊土地種樹的意象，入口滋味的清新與融合不同樹種風味的多層次交疊，入喉之後，口中散發台灣咖啡豆香氣的回甘，更是雲道咖啡館頗具代表性的風味咖啡，這裡的每一杯創意都有著雲道咖啡館與眾不同的風格與執著。
『你喝咖啡‧我種樹』，不只是雲道咖啡館的口號，更是一份從植樹造林，再回歸山林的用心，並將『永續植樹造林』的信念落實在公司每個月所得之盈餘，將提撥95%給賴倍元植樹造林基金，在喝咖啡與種樹之間，繼續為地球的環保，熱請打拼，如果你也認同這樣的理念，也愛喝咖啡，更喜歡嘗鮮，你一定要來品嘗這裡的台灣咖啡。
[店家資訊] 雲道咖啡館
地址:台中市大墩19街101號
電話:04-2320-5101
網址:www.coffeetree.tw
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